日本には「医食同源」という言葉があるように、我々が食べた食品が我々自身を形作ります。安価で提供されている食品には、それなりの「理由」がある場合がほとんどです。「スローフード」と呼ばれる丹精込めて作られた固定種のオーガニッ…
日本のスローフード運動
ファーストフード店では全国どこにいても変わらない味のハンバーガーを食べられます。いつの間にかシャッター街になってしまったかつての個性豊かな商店街。こんな日本の姿に疑問や寂しさを感じる人も少なくありません。 たとえスローフ…
スローフードの催し
スローフードのイベントは世界中で開催されています。マルシェやワークショップ、現地の視察ツアーパネルディスカッションなど、様々なイベントがあります。日本で開催されるイベントを知りたいときは、スローフードジャパンのサイトをみ…
スローフードのレストラン
スローフードのレストランと聞くと、どんな所を思い浮かべますか？日本では「スローフードレストラン」とは呼ばれなくても、スローフードという考え方に則したレストランがあります。例えば「地産地消の店」「郷土料理の店」「マクロビオ…
スローフードについて
スローフード、スローフードレストランなど、「スローフード」という言葉を聞く機会が増えてきました。 スローフードとは スローフードslowfoodとは、イタリア人のカルロ・ペトリー二さんによって提唱された言葉です。 地産地…
スローフードと方舟
聖書に出てくる「ノアの方舟」というお話をご存知ですか？簡単すぎるくらいにまとめてしまうと、「神様が考えた種の保存方法」です。スローフードでは「味の方舟」というプロジェクトが進行中です。 味の方舟プロジェクト 効率を重んじ…